西岡醤油レシピダイアリー

  

博多駅の混みようは半端じゃないようですね。

九州新幹線もいよいよ開通、鹿児島も近くなりますね。　なんだか楽しみです。








材料　

　豆腐　　1丁　　　乾燥ひじき　　大2　　　　ツナ　　大3
　　
　きのこソース　　
　
　　しいたけ　　　　6枚　　　　　　　　ソース　　オリーブオイル　　　50ｃｃ
　　しめじ　　　　　　1袋　　　　　　　　　　　　　つゆ　　　　　　　　　30ｃｃ
　　えのき　　　　　　1袋　　　　　　　　　　　　鷹の爪　　　　　　　　1本　
　　ﾏｯｼｭﾙｰﾑ　　　　1缶　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　

　付け合わせ　
　　ブロッコリ　　　ミニトマト

作り方
　　　とうふを崩しながら、乾燥ひじき、ツナを混ぜる。　ゆるいときは片栗粉を入れてもよい。
　　　10分くらいおくとひじきが戻ります。
　　　小判型にしてフライパンで焼く。

　　　きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
　　フライパンに油で炒め、塩少々、酒大2、で蒸し炒める。
　　ソースの調味料を加え、よく合せる。
　　ハンバーグにかけて付け合わせを添える。



　余ったきのこソースはパスタにかけてもいいですよ。
　　
　　
お知らせ



　3月12日～13日の新鳥栖駅にて出張販売は中止となりました。
  

花粉症の方には、いやな季節ですね。

今日の佐賀は花粉飛散が「猛烈に強い」だそうです。

終末は家でじっとしていなくては。

きょうはてんかすを使ったおにぎりです。



材料
　　ご飯　　3杯
　　天かす　適量
　　青ネギの白い部分　　4センチ
　　つゆ　　大1～2
　　塩　　少々
　　のり　適宜
　　じゃこ　　適量

　作り方
　　じゃこは湯通ししておく。ねぎはみじん切り。

　　ボールにてんかす、じゃこ、ねぎ、つゆをしっかり混ぜておく。

　　ごはんをまぜて、塩を振りかける。

　　おにぎりをにぎり、のりをつける。

　　　このレシピはグッチゆうぞうさんのを参考にいたしました。

超簡単でがばいおいしかおにぎりです。

　つゆはあごだし入りでもおいしくできますよ。

　フリーズドライみそ汁と一緒にファーストフードしませんか？

　あごだしつゆは新発売、西岡醤油店とネットショップにて発売はじめました。

　　　ちなみに天かすは「天ぷらばさら」さんにてお食事するとお土産にいただけちゃいます。

　　お知らせ

　　  

お盆が近くなりました。

夏のちょっとしたおもてなしにいかがですか。



器は当店に伝わる明治の蓋物

材料

五島うどん　2束　　鶏むね肉　　　2枚　　　　干ししたけ　　4枚

きゅうり　　2本　　　赤たまねぎ　　少々　　たまご　　4個

西岡のつゆ


作り方

五島うどんはゆでておく。　鶏肉は酒大3、砂糖大1、おろししょうがで
10分程もみ込み、電子レンジで3分かけ、様子をみてまた2分かけて
冷めたら、細く裂く。
つゆは一人100ccの目安で鶏のだしも入れて2倍にうすめて冷やしておく。
きゅうりは細切り、、熱湯にさっとくぐらせ、水にとる。
干ししいたけは戻し、水100cc,どんぶりだし醤油で10分煮つめて、細切り。

たまごは薄焼きにして細切りにしておく。
器にうどんを盛り、つゆをひたひたに入れる。
鶏肉、玉子、しいたけ、きゅうり、スライスたまねぎをのせる。

細いけど、そうめんよりは

太い五島うどん。冷製にしてもとてもおいしいですよね。液体ゆず胡椒ゆずぴーをかけても

おいしいかも。

お料理はfukoさんでした。

  

先日、T・S・S(日本伝統音楽を守る会)の10周年あじさいコンサートに行ってきました。

毎年図書館のAVホールにてこじんまりとされていたあじさいコンサートでしたが、今回は

10周年ということで、筝、尺八、民謡、三味線、笛、地唄舞と邦楽の多方面からのゲスト

とコラボされて、すばらしい演奏会でした。やはり男性の十七弦や尺八の演奏は力強く、音

に無限の響きがあり、現代曲は邦楽で奏でるエキゾチックさを感じました。

伝統を守りつつ、新しいことに挑戦する、これからもTSSの活動に期待したいです。



器は星の谷窯様

材料　　

煮大豆　100g　　もめん豆腐　1丁　　青しそ　　8枚

わさび　小1　　塩　　小1/2　　ごま油　　大1　1/2

つゆ　　大1　　みょうが　少々

作り方

木綿豆腐は小さめの一口大に切る。ざるにのせて軽く水を切る。

青しそは細切り、みょうがはうすい輪切りにして水にさらす。

ボールに塩、わさび、ごま油、つゆを分量混ぜ合わせてから

豆腐とあえる。青しそとみょうがをあえる。

つゆではなく、さしみ甘口を使ってもよいですよ。

お中元ギフト、初盆返礼品の受付をしております。

どうぞお気軽にお電話くださいませ。電話0955-22-2038  

大川内山春の窯元市ではご来場くださった皆様、すてきな器をゲットされましたでしょうか？

また、当店の出張販売にてお買い上げくださいまして、誠にありがとうございました。

今日は春野菜のかき揚げです。

 

器は今岳窯様

　材料　　2人分

　三つ葉　　半束　　　れんこん　　50ｇ　　にんじん　　　30ｇ　　　アスパラ　　2本

　ミニトマト　　6個　　さくらえび　　50ｇ　または　冷凍えび　　　少々

　　卵白　　　　2個　　　片栗粉　　　大6　　　揚げ油　　適量　　　西岡のつゆ　　適量

　作り方　　

　各野菜は下ごしらえをする。

　卵白と片栗粉をよく混ぜて、材料とあわせる。

　揚げ油でからりと揚げる。　　西岡のつゆ　につけていただく。

　卵白と片栗粉で揚げるので、衣があっさりとしています。　揚げ油もヘルシーなものを使うと

　　　カロリーは少なく、身体にやさしいかきあげになりますね。

　　　最近話題の野菜【ヤーコン】は繊維質で低カロリー、オリゴ糖が多くダイエットに最適

　　　なんだそうです。

　　　芋とれんこんの間のような食感でてんぷらにするとおいしいかも。

お料理はＦｕｃｏさんでした。

　






  

残暑御見舞い申し上げます。

お盆が終わり、ほっとしたのか気が抜けて風邪をひいてしまいました。のどがやたら痛くて発熱したので

まさか、新型インフルエンザかと急いで病院へ、検査は陰性でした。

伊万里でも高校生が集団感染しているとのこと、不安ですね。

また、マスクが必要になるのかと思うと憂鬱です。

 

◎材料　　　４人分

トマト　　3個　　かぼちゃ　　1/4　　オクラ　　4本　　ズッキーニ　　1本　　なす　大1

エリンギ　2本　　ブタ肉の切り落とし　　300ｇ　　にんにく　　2片　　おろししょうが　大3

たまねぎ　中1個　　にんじん　中1個　　アスパラ　4本　　　れんこんなど

チキンコンソメ　1袋　　つゆ　大３　　市販のカレールー　　　はちみつ　大2　合わせみそ大1

◎作り方

豚肉を一口大に切りそろえる。にんじんはあらみじん、にんにくはスライス、しょうがはすりおろし

たまねぎはくし切りにする。

フライパンに油を大2を熱し、にんにく、しょうがを入れ、レンジで2分したたまねぎとにんじんを入れて炒め

取り出したら、豚肉を広げながら炒める。

水4カップとチキンコンソメ、つゆを入れて沸騰させ、カレールーを入れてはちみつ、みそを入れて

煮る。　

夏野菜はそれそ゛れ食べやすく切り、トマト以外は素揚げする。

夏野菜をカレーの中に入れて、ごはんにかけていただく。


当店のつゆとみそをふんだんに使ったカレーです。疲れた身体にぴったりですね。
　　
お料理はＦｕｃｏさんでした。



  

九州北部の梅雨明けが待ち遠しいですね。

今年は7月22日に今世紀最長の皆既日食が見れるそうです。　伊万里では約90パーセントの日食だそうで、

辺りは少し薄暗くなるそうです。

伊万里市では伊万里湾カブトガニの館オープンのプレイベントとしてカブトガニの産卵と日食を見る会が多々良海岸にて行われます。

時間　　　　7月22日　水曜日　　　午前9時～11時まで

場所　　　　伊万里市瀬戸町　　多々良海岸　　　伊万里湾カブトガニの館（7月25日オープン）

天体望遠鏡を使って太陽のようすを投影しますので肉眼で見ることができます。

日食を見るメガネをお持ちの方は是非持参でおでかけくださいね。　日食は直接見ると目を傷めますので必ず日食メガネでみましょう。

カブトガニも産卵に続々とやって来ていますよ。


お問い合わせは伊万里市教育委員会　生涯学習課　　文化財係　　荒谷　　0955-23-3186


ところで今日はそうめんサラダです。

◎　　材料　　4人分

納豆　　2パック　　トマト　2個　　オクラ　　4本　　　キャベツ　　3枚　　乾燥わかめ　　適量

きゅうり　　1本　　　そうめん　2束　　　長いも　　少々　　　西岡のつゆ　　適量

◎　　作り方


沸騰した湯にそうめんとキャベツと乾燥わかめを一緒に1分ほど茹でる。おくらも軽く茹でておく。

納豆は付属のたれでよく混ぜる。

きゅうり、トマト、長いも、オクラは小口切りにして塩を少々しておく。

そうめんと各材料を皿にきれいに盛り、つゆをぶっかけにしていただく。

お料理はＦｕｃｏさんでした。


日食を見る会は夏休みのよい思い出になると思いますよ。



 

  

先日のブログ交流会は　炭火焼肉　匠さんでありまして、ほんとにおいしいひとときでした。

匠さんは当店のお客様で、大変お世話になっています。ぜひまたおじゃましたいですね。

今日は和風ソースのハンバーグの紹介です。




①材料　4人分
牛豚ひき肉　400ｇ　たまねぎ　中1個　　付け合せ　ほうれん草　コ－ン　パプリカ

ハンバ－グのタネ
　　　卵　1個　　パン粉　1/2カップ　牛乳　50ｃｃ　豆腐　1/4　あわせみそ　大1　　　塩こしょう　少々

ソース　
　　　しめじ1パック　パプリカ　ウスターソース　大2　つゆ　大2　酒　大2　砂糖　大1　おろし大根1カップ

②　作り方
たまねぎはみじん切りにして、フライパンで炒めてさましておく。
ボールにひき肉を入れ、タネの各材料を入れてよくこねる。
成形して、焼いたときにくずれないようによく空気をぬく。真ん中にくぼみをつける。
フライパンで肉を両面しっかり火を通す。

ソース作り

フライパンでしめじを炒め、各調味料を入れて下ろし大根も加え煮詰める。
お皿に盛り付けて出来上がり。

お料理はＦｕｃｏさんでした。

タネにお豆腐を入れるとハンバーグが柔らかくできますよ。また、タネにみそを加えると

とても香ばしくなります。それからウスターソースに和風つゆと下ろし大根なんてちょっと変

かと思いきや、以外にもおいしかったですよ。






  

いよいよ梅雨明けですね。　夏本番となります。

当店では夏のお中元ギフト、初盆返礼品のカタログを揃え、皆様のご来店を

お待ちしております。内祝、手土産、仏事にも喜ばれていますよ。

ところで、きょうは簡単レシピ、サラダそばです。

 


①　材料　分量
そば　2人前　　トマト　1個　きゅうり　1本　きざみのり　少々　みょうが、ねぎ、えのきなど
西岡のつゆ　適量

②そばはゆがいて、氷で冷やしておく。野菜を食べやすいように切る。
　そばの上に野菜をのせてつゆでいただく。わさび、ゆずこしょうなどもよいですよ。

ざるそばに野菜をのせただけ。ぶっかけにしてもいいかもです。

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本日　6月５日　ＫＢＣＴＶアサデスにて当店のつゆが口コミアンケート
にてランキングされ、紹介されました。

つゆにつきましての商品紹介はブログ六代目作右衛門日記をご覧ください。

うれしい限りです。このブログにも　つゆを使ったレシピというカテゴリを設けましたので是非ご覧くださいね。

今日は超簡単我が家の手抜きちょっとどんぶり。



①材料　
釜揚げしらす　30ｇ　ごはん　1膳　おろしだいこん　少々　こねぎ　少々
西岡のつゆ　または　こだわりのかけ醤油
②作り方
ごはんに釜揚げしらすをのせて、おろしだいこんをのせ、つゆまたはこだわりのかけ醤油をまわしかける。
こねぎ、のりをのせてできあがり。


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母の日はどんな日だったでしょうか　わが娘は幼稚園でなにやら作ってきているようでした。

「ないしょないしょ、お母さんには内緒」　といってくれなかったんです。11日当日もすっかり

渡すの忘れていました。　はやく催促しなくても何か驚かしてくれないかな。　　

今日は簡単和風オムライスです。



①材料　分量　2人分

　西岡の海の幸（ひじき）佃煮　大2　　ご飯　お椀2杯半程度　卵　3個　えのきだけ　1束

　たまねぎ　1/2　　グリ－ンピ－ス　少々　西岡のつゆ　大3　水　200ｃｃ　片栗粉　少々

　酒　大1程度　きざみのり

②作り方
　ごはんにひじきの佃煮を分量混ぜ合わせる。えのきだけは半分にきっておく。
  たまねぎはみじん切り。
　小鍋に水を煮立て、西岡のつゆを入れて、たまねぎ、えのき、グリ－ンピ－スを煮る。
　火が通ったら、酒大1で片栗粉を溶き、あんにする。

　22センチ程度のフライパンに溶き卵を流し入れ、半熟になったら、ひじき佃煮ご飯を
 1人分のせて　ゴムベラできれいに包む。　お皿に移し、あんをかけて、きざみのりを
 のせて出来上がり。
　

　西岡のつゆ　　　　左　　　　　500ｍＬ
　　　　　　　　　　　　右　　　　　300ｍＬ











　ごはんを炒める作業がないので、とても短時間で出来て私なりにちょっと
      お気に入りのメニュ－です。
　　　
　　　また最近お友達からマーブルコートのフライパンはいいよと薦められ、生協で購入。
　　　とっても使いやすくて、よかったですよ。　このオムライスも上手にできます。
　　　油があまりいらなくてメタボ対策によいのでは・・・
　
　また、以前母の日のプレゼントでお奨めした有田のあんぼじゅーるさんのケーキを
　私の母へプレゼントしました。　　とてもすてきだったので紹介しま～す。
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いよいよゴ－ルデンウィークですね。

当店にも遠方からわざわざおいでのお客様が買いにいらしています。

この期間、帰省や旅行、有田陶器市などで伊万里は毎年人口が増えるんですよね。

ありがたや、ありがたや。

伊万里、有田へおいでのお客様へ是非さがファンブログで情報をどっさり得て来てくださいね。

今日は子供の日のおもてなしにぴったりの具た゛くさんオムレツです。




器は虎仙窯様

①　材料　1枚分

じゃがいも　中2個　にんじん　中　1/2　たまねぎ　中1個　ベーコン　50ｇ　ほうれんそう　1/2束

卵　5個　塩こしょう　少々　西岡のつゆ　大1　みりん大1

②　作り方
　じゃがいもは2つ割りにして、2ｍｍくらいのうす切りにする。
　たまねぎもうす切り、にんじんはイチョウ切り、ベ－コンは1センチ巾に切っておく。
　フライパンでベ－コンを炒め、各野菜を炒める。　冷ましておく。
　卵5個を割りほぐし、塩こしょうをして、つゆ、みりんを分量入れる。
　卵の中に、具を入れて混ぜ、中型のフライパンに油をして、卵液を流し入れ、片面を焼き
　中火で表面が少し固まったら、裏面を中火でじっくり焼く。

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今日はとりのモモ肉を使った肉料理を紹介します。


器は虎仙窯様

①材料
鶏モモ肉　4枚　白ワイン　2カップ　チンゲンサイ　2株
★トマト水煮缶400ｇ　1　固形ス－プ　2個　西岡のつゆ　大2　はちみつ小さじ2
　　ロ－リエ1枚　小麦粉　塩こしょう

②　作り方
鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々して　小麦粉をまぶす。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き、全体に焦げ目がついたら、白ワインを加え15分煮る。
★の材料を加えて、あくをとりながら１５分煮込み柔らかくなったら塩こしょう、つゆで味を整える。
付け合せに茹でたチンゲンサイを添える。
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今日のぽかぽか陽気で桜の花が一気に開花するかな。

東山代町の明星桜、教法寺の桜、腰岳の桜など、待ち遠しいですね。

4月1日～6日に当店は恒例の大川内山の窯元市にて出張販売をいたします。

腰岳の桜見物がてら窯元市へもどうぞおいでください。

今日は公式サイトの写真レシピ第2弾　土鍋でロ－ストポ－クです。


 

①　材料　　
豚肩ロ－スのかたまり　500ｇ　酒　200ｃｃ　西岡のつゆ　大2　塩コショウ　少々
セロリ　1本　　たまねぎ　中1個　　にんじん　1本　ブロッコリ－　にんにく1片

②作り方
肩ロ－スの肉に塩コショウをして、20分くらいおく。
セロリはななめぎり、たまねぎは串切り、にんじんは5センチ位の輪切り。
フライパンに油を入れ、にんにく1片を入れ、肉を入れて全面に焼き目をつけて、取り出す。
野菜も炒める。




土鍋に炒めた野菜をしきつめて、その上に肉をのせる。酒200ｃｃをふり、フタをして、弱火で
30分蒸し焼きする。　火を消し10分くらいそのままにしておく。
煮汁に大さじ2くらい西岡のつゆを入れて、味をみてみる。肉は1センチ厚さに切る。
皿にブロッコリーなど野菜と肉を盛り付け、汁をかける。   続きを読む

毎日、ほんとに寒いですね。　
先日朝、主人が仕事に出掛けたと思ったら、帰ってきたので何事かと思ったら屋根の下に置いている車のフロントガラスが凍っているとのこと、急いで風呂の湯を洗面器に入れて、渡したことでした。
あぁ早く暖かくならないかなぁ。

今日は和風ハヤシライスです。

 

①　材料　分量　約4人分
たまねぎ　1個　牛肉　150ｇ　ピ－マン　2個　好みでパプリカ　1個
豆腐　1丁　西岡のつゆ　65ｃｃ　料理酒　大さじ2　水　240ｃｃ　
ケチャップ　大さじ2　とんかつソ－ス　小さじ1　水溶き片栗粉　少々

②　作り方
たまねぎはくし型切り、ピ－マンは千切り、豆腐は2センチ角位に切る。
鍋で牛肉、野菜を炒め、分量の調味料を加えて、煮る。
最後に豆腐を入れ、具に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

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