西岡醤油レシピダイアリー

毎日、寒い日が続いていますね。

れんこんは花粉症にいいといううわさをきいています。おいしいお醤油でじっくり

煮込んだお煮しめはいかがですか?




材料　　作りやすい分量

さといも　　　　8個　　　だし汁　　　しいたけの戻し汁
れんこん　　　150g　　　　水　　　　　　　　4カップ
ほし椎茸　　　　6枚　　　寿うまくち醤油　　　大2
こんにゃく　　　1枚　　　うすくち　　　　　　大2
厚揚げ　　　　　1丁　　　みりん　　　　　　　大2
たけのこ　　　　1個　　　塩　　　　　　　　　少々
にんじん　　　　1本　　　砂糖　　　　　　　　大3　
サヤインゲン　　5本
結び昆布　　　　5個

作り方

干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻す。
里芋は皮ごと4分ゆで、水につけてむく。
れんこん、ごぼうは皮を取り、酢水で2～3分茹でる。
湯をわかし、こんにゃくを5mmの厚さで切り、中央に
切り込みを入れ手綱形にしてゆで同じ湯で厚揚げを油抜きする。
にんじんは花型に型抜きして、塩と砂糖を入れ、サヤインゲンもさっと煮る。
昆布は酢水で煮る。
だし汁に材料を入れて砂糖を加えて、みりんを入れて15分煮る。
寿醤油、淡口醤油、塩で味を整え20分煮る。
火を消してしばらくおいて、煮しめる。
　　　　
インフルエンザが流行っていますので
ご注意くださいね。