西岡醤油レシピダイアリー

いよいよ梅雨、食べものの食中毒には気をつけたいですね。

お味噌もこれからは発酵がすすんで色が変わりやすく、風味が損なわれるので冷蔵または冷凍庫で保存をお願いいたします。

今日はキャベツを使ったおもてなしレシピです。父の日にいかがて゛すか？

 

①材料　
生塩鮭　　3枚　キャベツ　3～4枚　卵　2個　こねぎ　少々

あん
だし200ｃｃ　西岡の淡口醤油　大1　みりん　大1　こだわりのかけ醤油　小2　酒　大1
水溶き片栗粉　大3　

②作り方
キャベツは葉を1枚ずつはがして、1枚を4つ割りにしておく。沸騰した湯で塩茹でする。
鮭は切り身の皮と骨を取り除く1枚を3ｍｍくらいのソギ切りにする。
かんてん用の型か四角いバット20センチ×15センチ型の下にキャベツをしき、その上に
鮭と順に2～3段にして、一番上はキャベツをのせ、型くずれを防ぐため少し押しておく。

菜ばしでキャベツを上から数ヶ所さして穴をあける。上から卵液を流しきれいにしみ込ませる。
蒸し器に湯をわかし、型ごと１５分から２０分蒸す。
キャベツにかけるあんを作る。分量のだしと調味料を合わせ、水溶き片栗粉を入れ
トロミをつける。
蒸したキャベツを食べやすい大きさに切って皿に盛り、あんをかけこねぎをちらす。

お料理担当はＦｕｃｏさんでした。

 

鮭とキャベツの色合いがとてもきれいで、簡単だけど手の込んだお料理に見えて
ぐーですよ。

当店のうすくち醤油は一般的なうすくちよりもちょっとうすい色なので、上品なあんができますよ。
またこだわりのかけ醤油をかくし味に入れると一層味わい深くなります。
ご注文は当店公式サイトをご覧ください。