西岡醤油レシピダイアリー

カレ－ライスにはらっきょのお漬物？　福神漬け？

ただ今、らっきょの季節となり、当店ではらっきょ酢を販売しております。

らっきょ酢を使うととても簡単にらっきょのお漬物ができますよ。





①材料　
新鮮な生らっきょ　　　　　3Ｋｇ　（2升）　　　らっきょ酢　　　1.8Ｌ（1升）
塩　　　　　　　　　　　　　300ｇ　　　　　　　赤とうがらし　　2.3本
ガラス瓶か磁器の容器

②　作り方
らつきょの表皮をはぎ、頭と尾をとる。
よく水洗いをして、水切りする。
塩をまぶして、一晩おく。
ザルに移し、熱湯をサーっとかけ塩抜きする。
冷めたら容器に入れ、らっきょ酢を注ぎ、赤とうがらしを入れる。
1ケ月程でおいしく召し上がれます。お好みで砂糖を加えてください。

残ったらっきょ酢は、甘酢、お寿司、酢の物にも使えます。

このらっきょ酢に梅を漬けると簡単梅酢　になります。

梅の季節になったら是非お試しくださいね。らっきょ酢は1.8Ｌのみの規格になっております。