きんぴらごぼうパンレシピ
今日はきんぴらごぼうの入ったお惣菜パンを作ってみました。ちょっと変わった、とり合わせですがとても食べ応えがありますよ。
① 材料（分量） 約15個分
強力粉 400ｇ 水190ｃｃ 砂糖15ｇ 塩6ｇ 卵1個 バタ－60ｇ スキムミルク9ｇ ドライイ－スト7.2ｇ 溶き卵
ごぼう 1本 にんじん1本 ごま少々 西岡のどんぶりだし醤油 大さじ2 砂糖少々 みりん少々 水大さじ1
マヨネ－ズ 少々 ごま油 少々 お好みでケチャップ あおのりなど
② 作り方
ごぼう、にんじんは千切りにして、ごぼうは水につけてあくを抜く。フライパンにごま油をひいて、ごぼう、にんじんを炒めて
西岡のどんぶりだし醤油、他調味料を入れて、煮つめる。
パン生地
各分量の材料をホ－ムベ－カリーに入れ（または手ごねで）、生地を作る。一次発酵まで済んだらガス抜きをして 生地をまな板にのせ、細く伸ばし、約１５等分する。なめらかな面が上にくるようにして持ち、周囲をひっぱって端を中心に集めてから、つまんで閉じ、丸い形にまとめる。 とじめを下にして、ビニ－ルなどをかけ約10分ほどおく。
麺棒で楕円形に生地を伸ばして、中央にきんぴらごぼうをのせ、生地の周囲を寄せ集めるようにして、つまんで閉じる。
ビニ－ルをかけ再び約30分ほど二次発酵させる。オ－ブンを180℃に温め、表面に刷毛で溶き卵をうすくぬり、オ－ブンで約12分焼く。
今回はきんぴらごぼうを中に入れ込んで上からマヨネ－ズ等をかけていますが、パン生地を成形するときにパンに切り込みを入れて
きんぴらをのせて焼いて最後にマヨネ－ズをかけてさらに軽く焼いても美味しいかなと思いました。
パン生地の分量は各ホームベーカリーで違うのでそれに合わせて作ってみてくださいね。
お料理担当はＡｋｅさんでした。
ちなみに器は虎仙窯様、コ－ヒ－カップは太一郎窯様です。
もうすぐ伊万里大川内山鍋島藩窯秋祭りですね。当社も出張販売いたします。どうぞお立ち寄りくださいませ。
