西岡醤油レシピダイアリー

きのうの桜すばらしかったですね。伊万里、大川内山の春の窯元市ではたくさんの

お客様にご来店いただき誠にありがとうございました。この場をお借りしてお礼

申し上げます。

今日は、当社公式サイトトップペ－ジの写真レシピ第4弾　大村すしです。





①　材料　
干ししいたけ　4枚　ごぼう　中1本　にんじん　半分　鶏肉　100ｇ　かまぼこ　半分
桃色でんぶ　　青しそ　2,3枚　卵　５個　　米　4カップ
（合せ酢　）　酢　1　1/2カップ　砂糖　大5　みりん　1/2　カップ　塩　小さじ1/2

②　作り方
　米は少し固めに炊く。卵５個はうすやきにして、錦糸玉子にする。
　鶏肉は粗めの大きいみじん切り、ごぼうはささがき、にんじんは千切り、しいたけはたっぷりの
　水でもどして、みじん切りより大きめのせん切り。
　水かだし3カップに野菜、肉、しいたけを入れ、砂糖、醤油で約20分煮る。
　ごはんに合せ酢を振り入れて、少し蒸らす。
　寿司飯をバット、またはもろぶたに2センチの厚さに広げる。少し上から押しておく。
　その上に具をのせ、、また押しておく。
　次にいちょう切りして少し酢をしておいた、かまぼこをきれいに振る。
　桃色でんぶ、せん切りにした青しそを次々に振りいれて、最後に錦糸玉子をきれいにしきつめ
　上からしっかり押す。