西岡醤油レシピダイアリー

今日から2月、早いですね。
最近、インフルエンザや嘔吐下痢症が流行っております。なるだけ人ごみは避けて、おうちの中が
いいですね。

しばらくレシピをお休みしていましたので今日は、きのこと手羽先のワイン酢煮を紹介します。

器は虎仙窯様です。

①材料（4人分）
しめじ　1パック　マッシュル－ム5個　手羽先　12本　にんにく1片
鷹の爪　1本　　酢　大さじ2　白ワイン　50ｃｃ　西岡のうまくち寿醤油50ｃｃ
水50ｃｃ　西岡のつゆ少々　パセリのみじん切り　少々　塩こしょう少々　オリ－ブ油適量


②作り方

マッシュル－ム5個を縦にウス切り、しめじは小房に分ける。
手羽先は切り落とす。手羽中を火が通りやすいよう、骨にそって切り込みを
入れ、塩こしょうします。
にんにくをつぶす。鷹の爪は1本を種をとって、フライパンにオリ－ブ油を入れ中火で熱し
にんにく、鷹の爪を入れ、手羽中に香りをつけ、焼き、焦げ目をきれいにつける。
きのこをよく炒め、ワイン、酢、醤油、水を入れ煮詰める。つゆを少々加える。
最後にパセリ、オリ－ブ油少々をかけ、混ぜる。ブロッコリを添えて出来上がり。

　寒い冬にはぴったりの肉料理です。砂糖は使ってないのに、お肉とにんにくと
ワインと醤油がマッチして、こくのある煮物になります。

お料理担当はＦｕｋｏさんでした。