西岡醤油レシピダイアリー

今年もあとわずかとなりました。

年末はいつも慌しく、おせち料理はまともにつくれませんので、いつもできあいの黒豆を

食している私なのですが、今年こそは挑戦したいと思います。



材料　　　　　

　　　　　黒豆　　　　　　　　300ｇ　　　
　
つけ汁　　水　　　　　　　6カップ　　　重曹　　　　　　　小1/2　　　　　　塩　　　小1
　　　　　砂糖　　　　　　　1　1/2カップ　　うまくち寿醤油　　　大1

作り方　
　　　　　鍋につけ汁を合わせ煮溶かし、冷ます。
　　　　　よく洗った黒豆（鉄くぎを入れると黒色がきれいです）をつけ汁につけ、一晩おく。
　　　　　つけておいた鍋を強火にかけ、沸騰させる。弱火にしてアクをとる。
　　　　　オーブンシートを丸く切って、落し蓋にして、5～6時間煮る。
　　　　　煮る時間がないときは途中で火を止めてもよい。
　　　　　そのときは再度弱火で煮て、豆がつぶしてみて、つぶれたら火を止める。
　　　　　

黒豆はしわになったりでむずかしいですよね。　
しわにならないためには、煮上がったら、さめるまでオーブンシートをとらないことです。
早めに煮て、冷凍保存も可能です。
　　

今年最後のマックスバリュー伊万里駅前店の出張販売は明日24日です。
皆様のご来店をお待ちしています。
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