西岡醤油レシピダイアリー

  

今年は異常な猛暑で季節の野菜が高値になっています。

当店のお味噌もこの猛暑で大変熟成がすすみ例年より色が濃くなっています。

どうぞご了承くださいますよう、お願いいたします。

例年からするとおくんち頃から寒くなって冬の衣がえなんですが

今年はどうでしょう。

ところで今日は和風ポテトサラダです。



材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料


じゃがいも　　２個　　　　　　　　　　　　塩コショウ　　　　　　　　少々　　　　
ごぼう　　　　1/3　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　小1
にんじん　　　2センチ　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　小2
れんこん　　　２センチ　　　　　　　　　　まるごと純りんご酢　　　　　大1
ベーコン　　　２枚　　　　　　　　　　　　ゆずぴー　(液体ゆず胡椒)　　適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油　　　　　　　　　　　　大1

　作り方
　じゃがいもは皮ごと１個ずつラップしてレンジで４分加熱、竹串をさしてみる。
　皮をむいてつぶしておく。
　ごぼうはささがき、れんこん、にんじんはみじん切りにする。
　ベーコンは細く切る。
　ごぼう、ベーコン、にんじん、れんこんはフライパンで軽く炒め、水を入れて
　蒸し煮にする。
　調味料と具を合わせて、つぶしたじゃがいもに混ぜ合わせる。


このサラダだとマヨネーズを使わないのでカロリーを気にすることなく秋の野菜を楽しむことができますね。
　具も生ではないので、アツアツのポテトの中に混ぜ込んでも大丈夫です。

　　ぜひお試しを。