西岡醤油レシピダイアリー

紅葉も今が盛り、大川内山の紅葉は風情があってよいですが、円通寺のいちょうも今がすごくきれいですね。

あったかい鍋ものやおいしいうどんも恋しくなってきました。





おいしいあごだし肉うどんです。

まず、あごだし入りしょうが醤油をつくりおきします。

材料　　
　　　　　　西岡のうまくち（寿）醤油　　カップ1
　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　カップ1
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1
　　　　　　さばぶし　　　　　　　　　　　　25ｇ
　　　　　　かつおぶし　　　　　　　　　　10ｇ
　　　　　　あごだしパック　　　　　　　　10ｇ
　　　　　　昆布　　　　　　　　　　　　　　10センチ
　　　　　　しょうが　　　　　　　　　　　　　1片

作り方
　　　　　　しょうがはスライスして、各材料をすべて鍋に入れて煮立て弱火で10分煮て、火を消し
　　　　　　１５分経ってから、ザルでこして出来上がり。冷蔵庫で保存します。
　　　　　　残った材料は砂糖を加え、レンジで2分半ほどかけたら、佃煮ができますよ。


このだしを使ってあごだし肉うどんをつくります。

◎あごだし肉うどん　　2人分

しょうが1片をせん切りして、豚肉100ｇといためます。

炒めたフライパンにつくりおきのあごだし醤油を100ｃｃと水2カップ入れて煮詰める。

ネギも入れる。どんぶりにゆでておいたうどんと肉入りつゆを入れて出来上がり。



お料理はＦｕｃｏさんでした。

　あごだししょうが醤油であったかレシピ、あったかいそばや豚肉のしょうがやきにもいいですよ。

　　　長崎のあごだしパック（10ｇ×10袋入り）は当店とネットショップにて販売しております。