西岡醤油レシピダイアリー

きょうは電子レンジを使ったちょっとおごちそうレシピです。


器は虎仙窯様です。

①材料　約4人分
豚ひき肉　200ｇ～250ｇ　白菜　6、7枚　にんじん中半分　白ねぎ15センチ
しょうが　1かけ　卵　1個　ブロッコリ　

西岡のうまくち寿醤油　大2　みりん　大1　ケチャップ　大2　片栗粉　小さじ　3　小麦粉少々塩少々

②作り方
白菜は芯に近い方と葉の方を7枚用意して、互い違いにレンジ用袋に入れ、電子レンジ600ｗ
3分位かける。　
にんじん、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
豚ひき肉、卵、うまくち醤油小さじ1、塩小さじ半分を加え、よく混ぜて、3等分にする。
白菜を直径約15センチくらいの耐熱ボ－ルに外側に芯を向け、2枚しき、茶こしで、薄く
小麦粉をふり、ひき肉を1/3のせる。また小麦粉をふって、白菜を2枚しき、同じように
白菜、肉と交互にのせる。
最後に白菜がふちに出ている部分でフタをして、表面を平にして、ラップで軽く覆って
20分レンジにかけ、5分間そのままにして、おく。

ソ－スをつくる。
うまくち醤油大2　みりん大1　ケチャップ大2　と白菜の煮汁（できあがった白菜のレンジ蒸しの汁）を
煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ボ－ルに皿をのせ、やけどしないように、ひっくり返す。　4人分に切り分ける。

お料理担当はＦｕｋｏさんでした。
　

 

冬の白菜は甘くて、ジュ－シィ、芯までとても柔らかく仕上がります。
ミルフィ－ユ風ですよね。
今日は当店のいちおし濃口醤油　　うまくち寿醤油を使っております。