西岡醤油レシピダイアリー

  

紅葉も今が盛り、大川内山の紅葉は風情があってよいですが、円通寺のいちょうも今がすごくきれいですね。

あったかい鍋ものやおいしいうどんも恋しくなってきました。





おいしいあごだし肉うどんです。

まず、あごだし入りしょうが醤油をつくりおきします。

材料　　
　　　　　　西岡のうまくち（寿）醤油　　カップ1
　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　カップ1
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1
　　　　　　さばぶし　　　　　　　　　　　　25ｇ
　　　　　　かつおぶし　　　　　　　　　　10ｇ
　　　　　　あごだしパック　　　　　　　　10ｇ
　　　　　　昆布　　　　　　　　　　　　　　10センチ
　　　　　　しょうが　　　　　　　　　　　　　1片

作り方
　　　　　　しょうがはスライスして、各材料をすべて鍋に入れて煮立て弱火で10分煮て、火を消し
　　　　　　１５分経ってから、ザルでこして出来上がり。冷蔵庫で保存します。
　　　　　　残った材料は砂糖を加え、レンジで2分半ほどかけたら、佃煮ができますよ。


このだしを使ってあごだし肉うどんをつくります。

◎あごだし肉うどん　　2人分

しょうが1片をせん切りして、豚肉100ｇといためます。

炒めたフライパンにつくりおきのあごだし醤油を100ｃｃと水2カップ入れて煮詰める。

ネギも入れる。どんぶりにゆでておいたうどんと肉入りつゆを入れて出来上がり。



お料理はＦｕｃｏさんでした。

　あごだししょうが醤油であったかレシピ、あったかいそばや豚肉のしょうがやきにもいいですよ。

　　　長崎のあごだしパック（10ｇ×10袋入り）は当店とネットショップにて販売しております。


  

今年もあと2日となりました。今日は伊万里は雪が降りました。最後の寒い日曜日でしたが
お買い物にきて下さったお客様がたくさんあり、本当に有難かったです。今日30日から
店休日だったのですが

お正月の準備は着々とすすんでおられることと思います。
今日は西岡家のお雑煮を紹介いたします。

①材料　分量　5人分
ごぼう　1本　かつお菜1束　にんじん1／2　しいたけ５枚　あべ川（伊万里特産のたまごいろの蒲鉾）
鶏肉又はぶりの身　100ｇ　　もち　5個　蒲鉾　1本　西岡の淡口醤油　200ｃｃ　あごだし
②作り方
あごだしを800ｃｃとっておく。ごぼうは3センチ位にうすく切り、　にんじんは花型にきる。
かつお菜はゆでる。しいたけはいちょう切り、もちは食べやすく切っておく。
材料を淡口しょうゆ小さじ2と砂糖少々で下味をつけておく。
あごだしに淡口醤油200ｃｃを入れる。もちを香ばしく焼いて、おわんに椀だねをのせ、汁を注ぐ。

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