西岡醤油レシピダイアリー

あけましておめでとうございます。

今年も西岡醤油レシピダイアリー、3年目に入りますが、頑張っていきますのでどうぞよろしく

お願いいたします。

そういえば昨年当店にお買い物にいらしたお客様がご自分の畑で作った大根で漬けた

大根漬けをもってきて、

「ここのうまくち寿醤油でつくった大根漬けがおいしかとよ。私は毎年こいば作ったら配ってさるくとよ。」

と私にくださいました。　　ありがたいことですね。このレシピ、惜しげもなく教えてくださいました。

大根漬けのレシピは以前どんぶりだし醤油を使ったものを紹介していますが、

今回はこのお客様のレシピを紹介いたします。

 材料　　
　　　　　　　皮むき大根　　　2.5ｋｇ　　　　

　　　　　　　うすくち醤油　　　300ｃｃ　　　うまくち寿醤油　　　300ｃｃ　　　みりん　　150ｃｃ

　　　　　　　酢　　　　　　　　　　150ｃｃ　　砂糖　　　　　　　　　300ｇ　　　　だし昆布　20ｾﾝﾁ程

　　　　　　　とうがらし　　　　　皮のみ少々

　作り方　
　　　　　　　大根はうすくスライスする。　昆布は1センチにきざむ。

　　　　　　　調味料を合わせ沸騰させ、冷めてから大根、とうがらしを一晩漬ける。

　おいしいおふくろの味という感じで、おつまみにもいいですね。伊万里にはおいしいお酒もたくさん

　　　ありますよ。　古伊万里や松浦一なんておすすめです。

　　　わざわざおいでくださった○様、ありがとうございました。