西岡醤油レシピダイアリー

先週末の伊万里地方の雪はほんとすごかったですね。あっという間に辺りは銀世界になって

近所中は雪だるまだらけでした。

こんな時はあったかい具沢山の粕汁でもたべてみませんか？　ほっかほかですよ。



 

①　材料　4人分
甘塩鮭切り身　　3切れ　　西岡の合わせみそ　大1　酒粕　1枚　こんにゃく半分

生しいたけ　2枚　　大根またはカブ　　4個　小松菜　1株　　冷凍さといも　中８個

おろししょうが　少々　にんじん　1本　　煮干のだし　4カップ　酒　大1　砂糖少々

長ネギ　1本


②　鮭は１口大に切って鮭少々ふっておく。こんにゃくはスプーンでちぎる。

　　かぶ（大根）、にんじんは乱切り。小松菜はザク切り。しいたけは四つ切り。

　　長ネギはぶつ切り。

　　鍋に煮干のだし4カップと酒大1を入れ冷凍サトイモを入れる。　

　　ひと煮たちしたら、鮭を入れる。　長ネギと小松菜の茎、しいたけを入れる。

　 酒粕はちぎって、水大2と一緒に電子レンジで温めて、だし汁でドロドロになるまで

　　といておく。
　
　　具が柔らかく煮えたら、小松菜の葉を入れてひと煮たちして酒粕を加え

　　合わせみそを溶いて、　　おろししょうがを加える。砂糖を少々入れて味をととのえる。


　粕汁ってあまり食べたことがなかったのですが、以外にも甘くておいしいです。
　　　
　　　鮭を煮すぎると硬くなるので気をつけてくださいね。

　　お料理はＦｕｃｏさんでした。

大寒を過ぎ、もうすぐ節分ですね。　毎日寒くてカイロが離せません。

ここ数年のうちに、節分には幸運の巻寿司を丸かぶりするいうのが、流行っていますね。

今年の恵方は東北東だそうです。

ということで当店も　恵方巻に挑戦しました。


器は今岳窯　様

①　材料　4人分
　　　すし飯　　　　のり4枚　ごはん　4膳分　　西岡のすし酢　50ｃｃ　砂糖　大1　

　　　具　　　　干ししいたけ　　4枚　　かんぴょう　　50ｇ　　法連草　1束
　　　　　　　　　かにかま　　　　4本　　卵　　4個　　　　　　　桜でんぶ　　少々

②　作り方

　　　干ししいたけは水60ｃｃ入れて、電子レンジで3分温めて戻す。
　　　かんぴょうは水で洗い塩もみして水洗いして、水から５分茹でる。茹ですぎに注意。
　　　しいたけの戻し汁とかんぴょう、しいたけを砂糖大1で5分煮て、どんぶりだし醤油を50ｃｃ入れて甘さを
　　　整える。　しいたけは大きめのせん切り、かんぴょうも長さを揃える。
　　　次に卵4個で砂糖大2、酒小1、塩少々、加え、厚焼き玉子を作る。　さましてのりの長さに切る。
　　　法連草は塩茹でする。　たきたてご飯にすし酢＋砂糖を加え、混ぜる。
　　　まきすにのりをしき、すし飯をうすく広げ上下を2センチほどあけておく。
　　　真ん中に各具をのせてでんぶをちらす。
　　　手前から引き寄せるように巻いていき、最後はきちんとしめる。
　　　半分に切って盛り付ける。

　かんぴょうを柔らかく煮ると丸かぶりしやすかですね。
　　　おいしい佐賀のりと醤油と酢を使っていろんな具で作ってみてくださいね。

　　お料理はＦｕｃｏさんでした。

  西岡のすし酢　　900ｍｌ　
当店かホームページよりお問い合わせください。　　℡0955-22-2038
西岡醤油　公式サイト

ただ今、当店では臨時スタッフを1名募集しております。

職種は配達、販売が主になります。

勤務地は　伊万里市二里町大里甲2912　電話　0955-22-2038

給与、時間、休日、等はぜひハローワークへお尋ねください。

当店としては、伊万里を愛する、伊万里を誇りと思う方と末永くお付き合いしていきたいと思っております。

ですから、明るくてやる気のある方、また頑張る方であれば、正社員として登用したいと思っております。

遅ればせながらあけましておめでとうございます。2009年もこのレシピダイアリーを

がんばっていこうと思っています。

寒い寒いこの季節、おせちもいいけどカレ－もいいけどやっぱりどんぶりですよね。

今日は超簡単、西岡醤油のどんぶりだし醤油を使った親子丼です。

①材料　（4人分）
たまご4個　　　たまねぎ　中1個　　鶏もも肉　150ｇ　みつば　少々

西岡　どんぶりだし醤油　120ｃｃ　水　240ｃｃ

②作り方
たまねぎはうす切り、鶏もも肉は1口大に切る。たまごは軽く割りほぐしておく。

みつばは適当にきっておく。

鍋に水と　どんぶりだし醤油を分量沸騰させ、鶏肉とたまねぎを煮る。

たまねぎが煮えたら、軽く割りほぐした卵をまず半分まわしながら流し入れ、少しまってから

残りの卵を流し入れます。　みつばをのせてふたをして10秒ほど待ちます。

ふたをとるとちょうどいいくらいの半熟親子の出来上がり。

丼にごはんをよそいたまごとじをのせていただく。

　一食ずつ作ると面倒なので、私はいつもフライパンや浅い鍋を使って作ります。
卵を2回に分けて流しいれるのかコツです。　私Ａｒａは新年早々流行のウィルス性感染胃腸炎（嘔吐下痢症）
にかかりまして、何にもたべれません。　本日はこの親子丼にしましょ。

どんぶりだし醤油で超簡単親子丼いかがですか？

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。　ブロガー交流会に行けず残念でした。